Auberginen Linsen Tahini (Print Version)
# Ingredients:
01 -
4 Auberginen mittlerer Größe.
02 -
120g Linsen (Berglinsen empfohlen).
03 -
2 gewürfelte rote Zwiebeln.
04 -
6 Zehen Knoblauch.
05 -
2 klein gewürfelte Karotten.
06 -
2 Esslöffel neutrales Speiseöl.
07 -
1,5 Teelöffel Ras-el-Hanout.
08 -
1/2 Teelöffel gemahlener Koriander (optional).
09 -
1/2 Teelöffel Pimentpulver (falls gewünscht).
10 -
1/2 Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel (nach Geschmack).
11 -
60ml Olivenöl für die Minzmischung.
12 -
1 kleine Hand frischer Minze.
13 -
2 Esslöffel frischer Schnittlauch.
14 -
3 Esslöffel pflanzlicher Joghurt.
15 -
2 Esslöffel Tahini-Paste.
16 -
Saft von einer halben Zitrone.
17 -
1/2 Knoblauchzehe für die Sauce.
18 -
Pfeffer und Salz nach persönlichem Geschmack.
# Instructions:
01 -
Schneide die Auberginen längs durch, ritze das Fleisch leicht ein, salze alles und lass es eine halbe Stunde stehen.
02 -
Halte dich an die Packungshinweise und koche die Linsen in ca. 20 Minuten bissfest.
03 -
Erhitze etwas Öl in der Pfanne, dünste darin Zwiebeln, Karotten und Knoblauch an. Gib Wasser hinzu und lass es dickflüssig einkochen.
04 -
Mische die gekochten Linsen unter das Gemüse und schmecke alles mit den Gewürzen ab.
05 -
Trockne die Auberginen ab, streiche sie leicht mit Öl ein und lass sie im Ofen bei 180 Grad für rund 40 Minuten rösten.
06 -
Die Minzblätter mit Olivenöl pürieren, bis eine glatte Mischung entsteht.
07 -
Mische Joghurt, Tahini, Zitronensaft und Knoblauch gut. Ein bisschen Wasser dazu, bis du die Konsistenz magst.
08 -
Die Auberginen mit der Linsenfüllung füllen und mit Minzöl, der Dressing-Mischung und Schnittlauch garnieren.
# Notes:
01 -
Wenn du möchtest, kannst du Tahini auch durch reinen Joghurt ersetzen.
02 -
Dieses Gericht klappt genauso gut mit Süßkartoffeln statt Auberginen.
03 -
Die Linsen-Füllung lässt sich prima vorbereiten und aufbewahren.