Rauchiger Black Eyed Peas (Print Version)
# Ingredients:
01 -
500g gekochte Black Eyed Peas (oder 250g trockene).
02 -
1 halbe große Gemüsezwiebel.
03 -
1 frische Jalapeño.
04 -
100g knackiger Sellerie.
05 -
1 EL vegane Worcestershire-Soße.
06 -
Saft von einer halben Zitrone plus 1/2 TL Abrieb.
07 -
4 frische Knoblauchzehen.
08 -
50g Karotten, geschält.
09 -
1/4 TL grob gemahlener Pfeffer.
10 -
2 EL Mehl (Type 405).
11 -
2 getrocknete Lorbeerblätter.
12 -
1/2 TL getrockneter Oregano.
13 -
1/2 TL Cayennepulver.
14 -
1,5 TL Meersalz, fein.
15 -
5 Esslöffel Olivenöl, extra nativ.
16 -
1 TL geräucherte Paprika.
17 -
1/2 TL Knoblauchpulver.
18 -
1/2 TL frische Blätter von Thymian.
# Instructions:
01 -
Leg die Black Eyed Peas über Nacht in Wasser ein. Am nächsten Tag abgießen und gut durchspülen.
02 -
Zwiebel, Sellerie, Karotte und Jalapeño klein würfeln. Knoblauch fein hacken.
03 -
Gemüse mit dem Olivenöl bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten anschwitzen, bis es weich wird. Mit etwas Salz abschmecken.
04 -
Alle trockenen Gewürze einrühren und für 3 Minuten bei niedriger Hitze rösten. Mehl dazugeben und 1-2 Minuten leicht braun werden lassen.
05 -
Black Eyed Peas und 1,5 Liter heißes Wasser oder Brühe aufgießen. Lorbeerblätter dazugeben. Das Ganze zugedeckt auf mittlerer Flamme 45 Minuten köcheln lassen.
06 -
Mit Worcestershire-Soße und Zitronensaft verfeinern. Nach Geschmack noch etwas Salz hinzufügen.
07 -
Zum Servieren mit frischem Thymian und Zitronenabrieb bestreuen. Warm genießen.
# Notes:
01 -
Für weniger Schärfe kannst du Jalapeño einfach durch Paprika ersetzen.
02 -
Im Kühlschrank bis zu 5 Tage haltbar, oder du frierst es ein.
03 -
Falls du vorgekochte Bohnen verwendest, halbiert sich die Kochzeit.