Bohnen-Eintopf (Print Version)

# Ingredients:

01 - 200g Karotten, geschält.
02 - 400g frische grüne Bohnen.
03 - 500g Kartoffeln mit hohem Stärkeanteil.
04 - 1 Knolle Fenchel, halbiert.
05 - Eine mittelgroße Zwiebel.
06 - Zwei kleine Knoblauchzehen.
07 - 50g pflanzliches Streichfett.
08 - 1 Liter heiße Gemüsebrühe.
09 - 2 Esslöffel heller Essig.
10 - Ein halber Teelöffel getrockner Thymian.
11 - 1 Teelöffel Bohnenkraut, getrocknet.
12 - Zwei getrocknete Blätter Lorbeer.
13 - Salz, je nach Vorliebe.
14 - Ein wenig Pfeffer nach Geschmack.

# Instructions:

01 - Karotten und Kartoffeln schälen, dann würfeln. Bohnen gründlich abspülen, Enden abschneiden und auf etwa 3cm kürzen. Den Fenchel reinigen und in kleine Stücke teilen.
02 - Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Butter in einem großen Topf schmelzen und beides bei mittlerer Hitze glasig werden lassen.
03 - Kartoffel- und Karottenstücke hinzufügen, kurz mit bräunen. Brühe einfüllen, Lorbeerblätter dazugeben und Topf abdecken. Rund 5 Minuten köcheln lassen.
04 - Fenchel, Bohnen und Essig hinzufügen. Thymian und Bohnenkraut drüber streuen, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Lass alles noch 15 Minuten leicht kochen.
05 - Den Topf vom Herd nehmen. Heiß in tiefen Schalen oder Tellern anrichten.

# Notes:

01 - Ein leichtes Gericht ohne Fleisch oder tierischen Speck.
02 - Wenn du pflanzliche Butter nutzt, wird es vegan.
03 - Voller frischer Kräuter und Gemüse.

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