Pin it
My vegan broccoli stir-fry with chickpeas is a speedy mood booster. You’ll have a wholesome meal on your table in just 25 minutes. It’s got that tasty kick from garlic and ginger. Low in fat, totally gluten free, and crammed with plant protein. Just right for an easy weeknight bite.
Tasty and wholesome
This stir-fry proves how awesome plant-based meals can be. Crunchy broccoli brings loads of vitamins and chickpeas add a punch of good protein. That garlicky-ginger sauce really makes every bite sing. Even picky eaters will go for it.
Here’s what you’ll need
- Fresh stuff: Broccoli, ginger, garlic, and onion.
- Protein: Tofu or chickpeas.
- The sauce: Soy sauce, broth, maple syrup, and vinegar.
- Spices: Cumin, turmeric, chili, paprika, and onion powder.
- Extras: Rice for serving, a little starch.
Let’s get cooking
- Start
- Begin by frying up onion, garlic, ginger, and all your spices until they smell amazing.
- Broccoli
- Add broccoli with broth and cook till it’s still a bit crisp.
- Sauce
- Mix starch, soy sauce, vinegar, and maple syrup, then pour in and give it a good stir.
- Almost done
- Now toss in the chickpeas and let everything simmer together.
- Finish
- Dish it up hot and partner it with rice if you like.
Switch it up
Crunchy tofu is a great swap for chickpeas. Cube it, coat in starch, fry till golden. You can also throw in other veggies like carrots or mushrooms—whatever you fancy.
What makes it stand out
This pan is packed with protein and fiber. The zingy ginger-garlic flavor takes it up a notch. It’s handy too—keeps in the fridge for three days easy.
Pin it
Perfect for every day
Bet you’ve got most ingredients in your kitchen already. That means you save time and nothing goes to waste. It’s a super quick, healthy meal that proves cooking plant-based can be a breeze.
Frequently Asked Questions
- → Warum sparsam mit Öl umgehen?
Das Gericht verzichtet bewusst auf viel Fett. Wer mag, darf natürlich mehr Öl nehmen. Viele Lokale nutzen meist viel mehr davon.
- → Welcher Reis passt dazu?
Jasminreis oder Basmatireis passen super dazu. Vollkornreis macht’s sogar noch gesünder.
- → Muss es unbedingt Brokkoli sein?
Du kannst das Ganze auch mit grünen Bohnen oder Blumenkohl machen. Die Kochzeit dann bitte kurz checken.
- → Wie scharf wird die Soße?
Mit mehr oder weniger Chilipulver bestimmst du die Power. Grundsätzlich bleibt die Soße eher mild.
- → Kann ich auf Kichererbsen verzichten?
Klar, tausch die einfach gegen andere Bohnen oder Tofuwürfel aus. Dann gibt's trotzdem Protein fürs Sattwerden.
Conclusion
In kurzer Zeit steht diese köstliche Brokkoli-Kichererbsen-Pfanne am Tisch. Die kräftige Ingwer-Note macht die Sache besonders lecker. Alles in 25 Minuten erledigt.