Cozy Winter Dish (Print Version)

# Ingredients:

01 - Eine mittelgroße rote Zwiebel, gehackt.
02 - Zwei Knoblauchzehen, frisch.
03 - 250g Hokkaido-Kürbis (oder Muskat/Butternut).
04 - Zwei geschälte Karotten.
05 - Drei frische Staudenselleriestangen.
06 - Eine rote Paprika.
07 - 125g braune Pilze.
08 - 125g grüne Bohnen.
09 - 100g Grünkohl, frisch.
10 - Ein halbes Glas trockener Weißwein (125ml).
11 - Zwei Esslöffel Olivenöl, extra vergine.
12 - Zwei Dosen stückige Tomaten (insgesamt 800g).
13 - 200ml Brühe (Gemüse).
14 - Ein Teelöffel trockener Thymian.
15 - Ein Teelöffel Rosmarin, getrocknet.
16 - Ein Teelöffel Oregano, getrocknet.
17 - Eine Prise Myrthe, getrocknet (nach Belieben).
18 - Salz und Pfeffer, nach Geschmack.
19 - Etwas Piment d'Espelette für die Würze.

# Instructions:

01 - Zwiebel und Knoblauch klein schneiden. Sellerie in Scheibchen, während Kürbis, Karotten, Paprika und Champignons in Würfel kommen. Bohnen halbieren, Grünkohl von den Stielen lösen und hacken.
02 - Falls du Myrthe nutzen möchtest, schnell mit dem Mörser fein mahlen.
03 - Das Öl aufwärmen, dann Sellerie, Karotten und Kürbis für etwa 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze brutzeln lassen. Danach Zwiebel und Knoblauch nur kurz dazugeben und anziehen lassen.
04 - Paprika und die Champignons dazuschmeißen. Umrühren, bis die Champignons leicht weicher werden. Jetzt kommen die getrockneten Kräuter dazu. Anschließend mit dem Weißwein ablöschen.
05 - Die Tomaten aus der Dose und die Brühe zu den anderen Zutaten hinzuschütten. Den Deckel drauf und für circa 25 Minuten leise blubbern lassen, ab und zu mal durchmischen.
06 - Jetzt noch die Bohnen und Grünkohl untermischen. Bei kleiner Flamme weitere zehn Minuten mitkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Piment abschmecken.
07 - Dazu passt Baguette, Kartoffeln, Reis oder auch Nudeln. Wenn du möchtest, kannst du frischen Zitronenabrieb oben drüber streuen.

# Notes:

01 - Eine gemütliche Winterversion eines französischen Klassikers.
02 - Aufgewärmt schmeckt es noch besser.
03 - Etwas Zitrone fügt frischen Kick hinzu.

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