Cremige Pilzsuppe (Print Version)
# Ingredients:
01 -
20g gemischte Trockenpilze.
02 -
2 Stück frische Schalotten.
03 -
2 Knoblauchzehen.
04 -
700g braune Champignons.
05 -
3 Esslöffel Butter.
06 -
3 bis 4 Zweige frischer Thymian.
07 -
3 Esslöffel Weizenmehl.
08 -
125ml trockener Weißwein.
09 -
400ml Gemüsefonds.
10 -
Feines Salz.
11 -
Pfeffer, frisch gemahlen.
12 -
50g Crème fraîche.
13 -
1 Esslöffel gehackte Petersilie.
# Instructions:
01 -
Die getrockneten Pilze mit heißem Wasser übergießen und 20 Minuten ziehen lassen. Danach gut ausdrücken und klein schneiden. Wasser durchsieben.
02 -
Schalotten und Knoblauch hacken. Champignons in Würfel schneiden, nachdem sie gesäubert wurden.
03 -
Butter schmelzen lassen. Schalotten und Knoblauch dazugeben und glasig dünsten. Die Pilze und Thymian hineinwerfen und kurz anbraten.
04 -
Mit Mehl bestäuben, Wein reingießen. Pilzwasser und Gemüsefonds hinzufügen und 20 Minuten leicht köcheln lassen.
05 -
Die Mischung pürieren, abschmecken und Crème fraîche einrühren. Noch mit Petersilie und Champignons garnieren und servieren.
# Notes:
01 -
Kann als Vorspeise oder Hauptgericht gegessen werden.
02 -
Das Wasser von den eingelegten Pilzen aufheben!
03 -
Mit frischen Pilzanordnungen verzieren.