Ingwer Karotten Kokossuppe (Print Version)
# Ingredients:
01 -
800g Karotten, frisch.
02 -
1 Zwiebel, frisch.
03 -
1 Knoblauchzehe.
04 -
20g Ingwer, frisch.
05 -
2 EL Pflanzenöl.
06 -
600ml Brühe (Gemüse).
07 -
1 TL Zucker (braun).
08 -
1 TL Curry (gemahlen).
09 -
1/2 TL Chili (gemahlen).
10 -
Salz (fein) nach Geschmack.
11 -
Pfeffer, frisch gemahlen.
12 -
3 EL Saft von einer Orange.
13 -
200ml Kokosmilch.
14 -
Etwas frischer Kerbel zum Dekorieren.
# Instructions:
01 -
Schäle die Karotten und würfle sie klein. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch feinhacken.
02 -
Erhitze das Öl. Brate Ingwer, Knoblauch und Zwiebel an, bis sie glasig sind. Karotten dazuwerfen, Zucker einrühren, um alles karamellisieren zu lassen.
03 -
Gewürze untermischen. Brühe hinzufügen, dann ca. 20 Minuten sanft köcheln lassen. Orangensaft und Kokosmilch hineingeben, nochmal 5 Minuten kochen lassen.
04 -
Mix die Suppe fein durch und schmeck sie ab. Mit einem Schuss Kokosmilch und ein paar Blättern Kerbel oben drauf anrichten.
# Notes:
01 -
Die Konsistenz nach persönlicher Vorliebe anpassen.
02 -
Ein Spritzer Sahne oder Crème fraîche sorgt für mehr Cremigkeit.
03 -
Eignet sich prima als Hauptgericht oder auch Vorspeise!