Ingwersuppe mit Pilzen (Print Version)

# Ingredients:

01 - Zwei Gemüsezwiebeln, frisch.
02 - Vier Zehen Knoblauch.
03 - Ein Stück frischer Ingwer, etwa 4cm.
04 - Ein Hokkaido, 1kg ungefähr.
05 - Ein Esslöffel Olivenöl, kaltgepresst.
06 - Zwei Esslöffel Butter.
07 - Ein Teelöffel Currypulver.
08 - 400ml Brühe aus Gemüse.
09 - 150g Crème double.
10 - Vier große Kräuterseitlinge, frisch.
11 - Meersalz, fein.
12 - Pfeffer, frisch gemahlen.
13 - Etwas Chiliflocken.
14 - Drei bis vier Stiele Petersilie, glatt.
15 - Kürbiskernöl, für den Abschluss.

# Instructions:

01 - Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln schälen und kleinschneiden. Von dem Kürbis die Kerne entfernen, schälen und in Stücke à 2cm teilen.
02 - Butter mit Öl erhitzen und darin Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln 3-4 Minuten garen. Danach den Kürbis kurz dazugeben.
03 - Gemüsemix mit Curry würzen, die Brühe hinzugießen und alles 25 Minuten leicht simmern lassen, bis der Kürbis weich geworden ist.
04 - Mit dem Pürierstab die Suppe cremig machen und Crème double unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
05 - Pilze in dünne Scheiben schneiden und in Butter anbraten. Zum Schluss mit gehackter Petersilie bestreuen und gut würzen.

# Notes:

01 - Mit einem Löffel Crème double servieren.
02 - Mit Kürbiskernöl dekorieren.
03 - Erst beim Servieren die Pilze dazugeben.

Back