Knusprige Falafel (Print Version)
# Ingredients:
01 -
4 Knoblauchzehen.
02 -
1/2 Bund frischer Koriander (ca. 40g).
03 -
1/3 Bund frische Minze (ca. 20g).
04 -
300g getrocknete Kichererbsen.
05 -
1 TL Chilipulver.
06 -
2 TL Kreuzkümmel.
07 -
2 mittelgroße Zwiebeln.
08 -
2 EL Sumach.
09 -
1/2 TL Natron (optional).
10 -
1/2 TL Zimt (optional).
11 -
3 EL weißer Sesam.
12 -
2 TL Paprikapulver.
13 -
2 TL Koriandersamen.
14 -
1,5 TL Salz.
15 -
1,5 TL Pfeffer.
16 -
Saft einer halben Zitrone.
17 -
Neutrales Öl zum Frittieren.
18 -
4 EL Olivenöl.
19 -
1 Bund frische glatte Petersilie (ca. 80g).
20 -
2 rote Zwiebeln.
# Instructions:
01 -
Kichererbsen in ausreichend Wasser (mind. 6 cm höher) zusammen mit Natron über Nacht stehen lassen.
02 -
Den Knoblauch und die Zwiebeln grob zerkleinern. Die eingeweichten Kichererbsen abgießen.
03 -
Alle Zutaten (außer Sesam) klein hacken. Verarbeite sie in einem Food Processor solange, bis ein glatter Teig entsteht.
04 -
Den Teig in eine Schüssel füllen. Vermische den Sesam gründlich hinein, decke die Schüssel ab und stelle sie für 40-60 Minuten kalt.
05 -
Schneide die roten Zwiebeln in dünne Streifen und rühre sie mit Sumach und Olivenöl gut durch.
06 -
Öl erhitzen, bis es etwa 190°C erreicht. Forme Kugeln aus dem Teig und frittiere sie für 2-3 Minuten, bis sie außen goldbraun sind.
07 -
Das überschüssige Öl durch Küchenpapier aufsaugen lassen. Richte die Bällchen mit Hummus, Tahini-Sauce, Sumach-Zwiebeln, Salat und Brot an.
# Notes:
01 -
Beim Einweichen werden die Kichererbsen fast doppelt so groß.
02 -
Kühlschrankzeit hilft, die richtige Teigtextur zu bekommen.
03 -
Ein Gerät speziell für Falafel macht das Bällchenformen einfach.