Vegane Harira marokkanisch (Print Version)
# Ingredients:
01 -
Eine frische Zwiebel, fein gehackt.
02 -
100g Sellerie, in Stücke geschnitten.
03 -
2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl.
04 -
240g Kichererbsen, bereits gekocht.
05 -
125g Linsen, bevorzugt grüne oder braune.
06 -
Ein Esslöffel Tomatenmark.
07 -
1 1/2 Teelöffel Meersalz.
08 -
1/2 Teelöffel Pfeffer, frisch gemahlen.
09 -
1/2 Teelöffel scharfes Chilipulver.
10 -
Eine kleine Prise Safran.
11 -
1/2 Esslöffel gemahlener Ingwer.
12 -
45g Weizenmehl.
13 -
10g Petersilie, frisch gehackt.
14 -
15g frischer Koriander, fein gehackt.
15 -
400g passierte Tomaten.
16 -
1/2 Esslöffel Schwarzkümmel, gemahlen.
17 -
Eine halbe Zitrone zum Anrichten.
# Instructions:
01 -
Die Zwiebel wird klein gewürfelt, Sellerie in mundgerechte Stücke geschnitten. Anschließend die Zwiebel etwa zwei Minuten in Öl leicht anbraten.
02 -
Sellerie, Kichererbsen, Linsen und alle Gewürze dazugeben und kurz rösten. Danach Wasser aufgießen und zwanzig Minuten leicht köcheln lassen.
03 -
Das Mehl mit kaltem Wasser gut verrühren, bis es keine Klumpen mehr hat. Danach Kräuter und die Tomaten untermischen.
04 -
Die Mehlmischung langsam einrühren, dabei leicht köcheln lassen, bis die Suppe dickflüssiger wird. Falls nötig, noch etwas Wasser hinzufügen und mit Salz abschmecken.
05 -
Zum Schluss mit Zitronenspalten und Schwarzkümmel bestreuen und servieren.
# Notes:
01 -
Knoblauch kann zusätzlich verwendet werden.
02 -
Die Konsistenz erinnert an ein sämiges Eintopfgericht.
03 -
Immer mit etwas Zitrone servieren.