Marokkanischer Auberginen-Dip (Print Version)
# Ingredients:
01 -
Reife Tomaten, 500g.
02 -
Große Auberginen, 800g.
03 -
Frische Petersilie, 1/2 Bund.
04 -
Frischer Koriander, 1/2 Bund.
05 -
Frische Knoblauchzehen, 8 Stück.
06 -
Paprikapulver, 3 TL.
07 -
Feines Meersalz, 1 1/2 TL.
08 -
Frischer Zitronensaft, 2 EL.
09 -
Natives Olivenöl, 6 EL.
10 -
Gemahlener Kreuzkümmel, 3 TL.
11 -
Extra Olivenöl zum Beträufeln.
# Instructions:
01 -
Dreh den Backofen auf 220°C Grill/Oberhitze. Leg ein Backblech bereit.
02 -
Schneide die Auberginen in zwei Hälften und ritze sie ein. Stecke die Knoblauchzehen hinein. Grill sie mit der Schale nach oben 20-25 Minuten, bis die Schale schwarz wird.
03 -
Häute und entkerne die Tomaten, nachdem du sie kreuzweise eingeschnitten hast. Schneide das Fruchtfleisch in Würfel. Hacke die Kräuter fein und lass etwas für die Garnierung übrig.
04 -
Erwärme Olivenöl in einer Pfanne. Gib die Tomaten, Kräuter und Gewürze hinzu und lass alles unter Rühren 10 Minuten köcheln.
05 -
Kratz das weiche Auberginenfleisch aus und mische es mit der Sauce. Drück alles mit einer Gabel klein und runde den Geschmack mit Zitronensaft ab.
# Notes:
01 -
Du kannst es lauwarm oder kalt anrichten.
02 -
Streu frische Kräuter und etwas Olivenöl darüber.
03 -
Koriander ist der Schlüssel für dieses typische Aroma.