Chilled Philadelphia Strawberry Cake (Print Version)
# Ingredients:
→ Keksboden
01 -
180 g Löffelbiskuits, fein zerkrümelt
02 -
100 g Butter, geschmolzen
→ Frischkäse-Erdbeer-Füllung und Dekoration
03 -
400 g Erdbeeren (davon ca. 300 g gewürfelt für die Füllung, 100 g halbiert oder geviertelt für die Dekoration)
04 -
300 g kalte Schlagsahne
05 -
5 Päckchen Sahnesteif (3 für die Sahne, 2 für die Creme, jeweils à 8 g)
06 -
250 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
07 -
70 g Zucker
08 -
2 Päckchen Vanillezucker
09 -
40 ml Zitronensaft, frisch gepresst
# Instructions:
01 -
Backpapier auf eine Tortenplatte legen und den Springformrand (24 cm Durchmesser) darauf platzieren.
02 -
Erdbeeren behutsam unter kaltem Wasser waschen und mit Küchenpapier trocknen.
03 -
Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben, verschließen und mit einem Teigroller fein zerkrümeln. Butter in einem kleinen Topf schmelzen und mit den Biskuitbröseln vermengen. Masse gleichmäßig im Springformring verteilen und mit einem Löffel fest andrücken. In den Kühlschrank stellen.
04 -
300 g Erdbeeren in kleine Würfel schneiden und auf dem Keksboden verteilen. Dabei rundum einen 2 cm breiten Rand lassen.
05 -
Kalte Schlagsahne mit 3 Päckchen Sahnesteif in einer Schüssel mit dem Handmixer etwa 3 Minuten steif schlagen.
06 -
Frischkäse, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und 2 Päckchen Sahnesteif in einer zweiten Schüssel zu einer glatten Creme verrühren.
07 -
Die geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Löffel oder Teigschaber in großen Bewegungen unter die Frischkäsecreme heben.
08 -
Frischkäsecreme achtsam auf die Erdbeerschicht geben und die Oberfläche mit einem Löffel oder Teigschaber glattstreichen.
09 -
Die Torte mindestens 1 Stunde, besser 2–3 Stunden kühlen, bis die Creme fest ist.
10 -
Torte vorsichtig vom Backpapier lösen und auf eine Servierplatte setzen. Mit einem Messer am Springformrand entlangfahren und diesen entfernen. Die restlichen Erdbeeren halbieren oder vierteln und dekorativ auf der Creme verteilen.
# Notes:
01 -
Die Torte sollte gekühlt serviert und innerhalb von 2–3 Tagen verzehrt werden. Ein Einfrieren ist nicht empfehlenswert, da die Creme nach dem Auftauen ihre Konsistenz verliert. Bei größerem Bedarf lässt sich die Menge für eine 26 cm Springform mit dem Faktor 1,17 anpassen.