Sellerie Apfel Kapern Suppe (Print Version)
# Ingredients:
01 -
Kartoffeln, 500g.
02 -
2 Zehen frischer Knoblauch.
03 -
Ein großer Apfel, 30g.
04 -
2 EL natives Olivenöl.
05 -
150ml Hafersahne.
06 -
Schalotte, 1 Stück.
07 -
Sellerie, 100g.
08 -
800ml Gemüsebrühe.
09 -
Kapern, 30g.
10 -
Kapernsud, 4 TL.
11 -
1 TL frische Thymianblätter.
12 -
2 Zweige frischer Thymian.
13 -
Lorbeerblätter, 2 Stück.
14 -
Frische Zwiebel, 1 Stück.
15 -
200g Pastinake.
16 -
Eine Prise roter Langpfeffer, 1/4 TL.
17 -
3/4 TL feines Meersalz.
# Instructions:
01 -
Würfel die Pastinake, Kartoffeln und den Sellerie in kleine Stücke. Hacke den Knoblauch und teile die Zwiebel grob auf.
02 -
Erwärme das Öl in einer Pfanne und lass das Gemüse 5 Minuten bei mittlerer Hitze durchgaren.
03 -
Gieße Hafersahne und Brühe dazu, wirf die Lorbeerblätter und Thymianzweige rein, salze das Ganze und koche es etwa 20 Minuten auf niedriger Hitze.
04 -
Schneide den Apfel klein, würfele die Schalotte feinst und mische das mit Thymian, Kapern und etwas Kapernsud durch.
05 -
Entferne die Kräuterreste, püriere die Suppe glatt und serviere sie mit dem Apfel-Kapern-Topping. Zum Schluss mit Pfeffer garnieren.
# Notes:
01 -
Das Topping immer frisch zubereiten.
02 -
Nach Geschmack mit Pfeffer verfeinern.
03 -
Salz nach der Brühe passend dosieren.