Spalterbsensuppe Perlzwiebeln (Print Version)
# Ingredients:
01 -
1 große Zwiebel, frisch.
02 -
3 knackige Möhren, geschält.
03 -
2 Stangen Sellerie.
04 -
10g getrocknete Mischpilze.
05 -
2 Esslöffel Rapsöl.
06 -
400g grüne Spalterbsen.
07 -
1,5 Liter Gemüsefond.
08 -
1 1/2 Teelöffel milder Senf.
09 -
5-6 Tropfen Rauchöl.
10 -
Feines Salz.
11 -
150g kleine Schalotten oder Perlzwiebeln.
12 -
1 Esslöffel Rapsöl für die Zwiebeln.
13 -
Roggenbrot zum Beilagen.
# Instructions:
01 -
Schneid die Zwiebel, Möhren und Sellerie in kleine Stücke. Hack die getrockneten Pilze klein.
02 -
Erhitz das Öl und brate das Gemüse und die Pilze für etwa 2 Minuten an.
03 -
Gib die Erbsen, den Fond und den Senf dazu. Lass alles zwischen 45 und 55 Minuten auf kleiner Hitze köcheln. Mit Salz und Rauchöl abschmecken.
04 -
Schäl die Perlzwiebeln und brate sie rundherum goldbraun. Das dauert ungefähr 10 Minuten.
05 -
Servier die Suppe mit den gebratenen Zwiebeln und einer Scheibe Roggenbrot.
# Notes:
01 -
Die Suppe wird beim Stehen etwas dicker.
02 -
Lässt sich toll im Voraus machen.
03 -
Passt perfekt mit frischem Roggenbrot.