Old Fashioned Cake Doughnuts

Featured in Sweet Treats from My Kitchen.

Mix dough, cut shapes, fry 1½-2 minutes per side at 365-375°F, glaze while warm. Takes 14 minutes total. Makes 12 at 414 calories each.
Rehan Magic House Recipes
Recipe by Reham
Updated on Sun, 16 Feb 2025 13:58:54 GMT
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Old Fashioned Cake Doughnuts | magichouserecipes.com

Nichts weckt Kindheitserinnerungen so sehr wie ein perfekt knuspriger, zarter Old-Fashioned-Krapfen. Diese klassischen Leckereien vereinen eine knusprige Außenschicht mit einem weichen, kuchenartigen Inneren. Ihre charakteristischen Risse und die süße Glasur schaffen eine unwiderstehliche Kombination, die seit Generationen die amerikanische Backtradition prägt.

Dieses Rezept fand ich in Omas handgeschriebenem Kochbuch, voller Ölflecken und Randnotizen. Nach Jahren des Experimentierens entdeckte ich: Eine kurze Teigruhe sorgt für die berühmten Risse.

Grundzutaten

  • Mehl (Type 405): Für die perfekte Struktur
  • Backpulver: Frisch für maximales Aufgehen
  • Buttermilch: Macht den Teig zart und leicht säuerlich
  • Pflanzenfett: Für saftige Krume
  • Muskatnuss: Frisch gerieben für warme Aromen
Classic Homemade Cake Doughnuts Save this recipe
Classic Homemade Cake Doughnuts | magichouserecipes.com

Zubereitung

Teigbasis:
Trockenzutaten sieben – so verteilen sich Backpulver und Gewürze gleichmäßig.
Flüssige Zutaten:
Buttermilch und geschmolzenes Fett cremig verrühren.
Teigherstellung:
Alles vorsichtig vermischen, bis keine Mehlstreifen mehr sichtbar sind.
Formen:
Teig gleichmäßig ausrollen und mit bemehltem Ausstecher schneiden.
Frittieren:
Bei 180°C goldbraun backen, bis sich charakteristische Risse bilden.

In unserer Familienbäckerei lernte ich: Die Temperatur der Zutaten ist entscheidend. Raumwarme Buttermilch und Eier garantieren gleichmäßiges Frittieren.

Die Kunst des Krapfenbackens

Die charakteristischen Risse entstehen, wenn der Teig auf heißes Öl trifft. Diese Meisterleistung der Backkunst fasziniert mich noch immer – jede Rille fängt später die Glasur ein.

Perfekte Begleiter

  • Morgens: Schwarzer Kaffee
  • Nachmittags: Earl Grey Tee
  • Brunch: Frisches Obst und knuspriger Speck

Kreative Varianten

  • Apfel-Cider-Version: Flüssigkeit durch Apfelsaftkonzentrat ersetzen
  • Zitrusnote: Orangenschale untermischen
  • Schokokrapfen: 2 EL Kakaopulver ins Mehl geben
Traditional Buttermilk Cake Donuts Save this recipe
Traditional Buttermilk Cake Donuts | magichouserecipes.com

Aufbewahrung

  • In Pergamentpapier eingewickelt lagern
  • Maximal 24 Stunden bei Raumtemperatur
  • Nicht in Plastikbehältern aufbewahren

Diese Krapfen sind mehr als ein Rezept – sie verbinden Generationen von Bäckern. Vom Teigkneten bis zum Glasurtunken wird jedes Detail zur liebevollen Handwerkskunst.

Einfachheit trifft Perfektion: Ob zum Frühstück oder als Wochenendhighlight – diese Old-Fashioned-Krapfen verwandeln Alltagsmomente in unvergessliche Genusserlebnisse.

Recipe Tips & Questions

→ Why is oil temperature important?
Maintain 365-375°F for golden outside, cooked inside. Too hot or cold affects texture.
→ Can I use milk instead of buttermilk?
Yes, whole milk works but buttermilk makes more tender doughnuts.
→ How do I know they're done?
Should be golden brown and float to surface. Test one first for doneness.
→ Can I skip the glaze?
Yes, dust with powdered sugar instead or leave plain.
→ Why aren't my doughnuts light?
Don't overmix dough or reroll too many times. Handle dough gently.

Classic Cake Doughnuts

Traditional cake doughnuts with a tender crumb and sweet vanilla-almond glaze - ready in minutes.

Prep Time
10 Minutes
Cook Time
4 Minutes
Total Time
14 Minutes
Recipe by: Reham

Recipe Type: Desserts & Sweets

Skill Level: Some Experience Needed

Cuisine Style: American

Makes: 12 Servings (12 doughnuts)

Dietary Notes: Vegetarian

What You'll Need

→ Doughnuts

01 2½ cups all-purpose flour
02 1½ teaspoons baking powder
03 ⅔ cup granulated sugar
04 ½ teaspoon ground cinnamon
05 ⅛ teaspoon ground nutmeg
06 ½ cup buttermilk or whole milk
07 3 tablespoons melted vegetable shortening
08 2 teaspoons vanilla extract
09 1 large egg

→ Glaze

10 4 tablespoons salted butter, melted
11 2 tablespoons milk, plus more as needed
12 1 teaspoon vanilla extract
13 ¼ teaspoon almond extract
14 3 cups powdered sugar

→ For Frying

15 1 quart vegetable oil

Let's Cook!

Step 01

Sift together flour, sugar, baking powder, salt, cinnamon, and nutmeg.

Step 02

Whisk buttermilk, shortening, vanilla, and egg until combined. Add to dry ingredients, mix just until combined.

Step 03

Roll dough ½-inch thick on floured surface. Cut with donut cutter.

Step 04

Fry at 365-375°F for 1½-2 minutes per side until golden brown.

Step 05

Mix glaze ingredients until smooth. Dip warm doughnuts, place on wire rack to set.

Recipe Notes

  1. Classic cake doughnuts with a tender crumb and sweet vanilla glaze.

Kitchen Tools Needed

  • Deep fryer or Dutch oven
  • Donut cutter
  • Wire rack
  • Sheet pan

Allergy Information

Always check ingredients carefully for allergens. When in doubt, please consult your healthcare provider.
  • Dairy (milk, butter)
  • Eggs
  • Wheat (flour)
  • Tree nuts (almond extract)

Nutrition Facts (Per Serving)

These nutrition values are estimates and should be used as a general guide.
  • Calories: 414
  • Total Fat: 17 g
  • Total Carbohydrate: 62 g
  • Protein: 4 g