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Today my kitchen's filled with the aroma of super soft almond cookies stuffed with amazing raspberry filling. The smell of freshly baked treats floats through the air while I make these light little snowballs. Every time I bake them I think back to my grandma's Christmas baking sessions where sweet raspberry scents mixed with delicate almond flavors.
What you'll need for these raspberry snowballs
- 225 g Butter: Make sure it's room temp for the best dough.
- 65 g Powdered sugar: Gives the cookies their lovely sweetness.
- 1 TL Almond extract: Adds that special flavor kick.
- 250 g Flour: Type 405 works best.
- ½ TL Salt: The hidden trick for balanced taste.
- 120 g Raspberry jam: Homemade or farmers market stuff is fantastic.
- Powdered sugar: For the finishing touch.
Foolproof way to nail these treats
- 1. Setup
- Heat your oven to 175°C. Cover a baking sheet with parchment paper.
- 2. The base
- Beat butter and powdered sugar until fluffy in my favorite bowl.
- 3. The flavor
- Mix in the almond extract until everything's well combined.
- 4. The dough
- Mix flour and salt together. Add it spoonful by spoonful to the butter mixture until you get a smooth dough.
- 5. Shaping
- Divide dough into portions, flatten each piece, put jam in the middle and roll into balls.
- 6. Baking time
- Spread the balls on your baking sheet and bake until golden brown.
- 7. Finishing touch
- Let them cool briefly then roll the balls in powdered sugar.
My top baking secrets
- In my kitchen I always use butter straight from the fridge that I've left out for two hours.
- When I don't have homemade jam I grab some from the nearby farmers market.
- I always sift the powdered sugar first to avoid any lumps.
- The dough turns out best when you don't knead it too much.
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A heartwarming family favorite
Whenever I bake these cookies I think about cozy afternoons in my kitchen. The smell of almonds and raspberries works its magic throughout the house. My family can't get enough of these little snowballs and even my neighbors regularly ask me for the instructions. They're just perfect for snuggly winter evenings and make a beautiful handmade gift from your kitchen.
Frequently Asked Questions
- → Warum fallen die Kugeln beim Backen auseinander?
Sicherstellen, dass die Teigschicht wirklich die Marmelade komplett umschließt, damit nichts austritt und alles zusammenbleibt.
- → Kann ich eine andere Füllung ausprobieren?
Natürlich, Erdbeer- oder Johannisbeermarmelade passen auch klasse. Aber bitte eine dickere Marmelade nehmen, damit sie nicht herausläuft.
- → Wie bewahre ich die Plätzchen lange auf?
Luftdicht lagern funktioniert bestens! Trenne die Schichten mit Backpapier, so dass sie sich nicht gegenseitig festkleben. So bleiben sie bis zu zwei Wochen frisch!
- → Mein Teig klebt total, was mache ich?
Der Fehler könnte zu warme Butter sein. Kühle den Teig für ein paar Minuten im Kühlschrank und bemehle deine Hände ein bisschen—das hilft beim Formen.
- → Kann ich die Plätzchen schon im Voraus zubereiten?
Klar! Den Teig kannst du einen Tag vorher fertig machen und kalt lagern. Der Puderzucker sollte aber besser frisch kurz vor dem Servieren draufkommen.