Suppe mit Fenchel & Knoblauch (Print Version)
# Ingredients:
01 -
1 Dose gehackte Tomaten (400g).
02 -
1 ganze Knoblauchzehe.
03 -
Ein Becher Sahne.
04 -
1 TL Olivenöl (oder mehr, falls nötig).
05 -
1 Zitrone, frisch.
06 -
1 Liter Brühe aus Gemüse.
07 -
Salz, Menge je nach Geschmack.
08 -
Pfeffer, nach Gefühl.
09 -
1 große Fenchelknolle samt Grün.
10 -
125 ml konzentriertes Tomatenpüree.
# Instructions:
01 -
Knoblauchknolle oben etwas abschneiden. Mit etwas Öl und einer Prise Salz bestreuen, in Folie einwickeln und für ungefähr 30 Minuten bei 200°C in den Ofen geben.
02 -
Fenchel dünn schneiden. In einem großen Topf mit Olivenöl und etwas grobem Salz braten. Das Ganze ca. 20-30 Minuten bei niedriger Hitze karamellisieren lassen. Zwischendurch umrühren!
03 -
Gerösteten Knoblauch zerdrücken und zusammen mit Tomatenpüree in den Topf geben. Noch etwa 5 Minuten mit anbraten.
04 -
Tomatendoseninhalt und Gemüsebrühe einfüllen. Kurz aufkochen lassen und dabei den angebratenen Boden etwas abkratzen.
05 -
Auf kleiner Flamme 20 Minuten leicht köcheln lassen. Wer mag, kann die Mischung pürieren. Zitronensaft unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
06 -
In tiefe Teller füllen, mit Sahne und Fenchelgrün garnieren, und warm genießen.
# Notes:
01 -
Fenchel schmeckt karamellisiert herrlich süß.
02 -
Gerösteter Knoblauch bringt ein tolles mildes Aroma.
03 -
Pürierte Suppe wird besonders cremig und schmeckt gehaltvoller.